/etc/sysconfig/clock

/etc/sysconfig/clock の設定を行うことで yum update 実行後もタイムゾーン設定が維持されるようになります。

まずは /usr/share/zoneinfo ディレクトリ内を調べて Japan または Tokyo が名前に含まれるファイルを見つけます。 私が実行した環境では /usr/share/zoneinfo/Asia/Tokyo がそのファイルでした。

見つけたファイルパスから /usr/share/zoneinfo を取り除いた文字列を /etc/sysconfig/clock に設定します。

この時点では、 date コマンドを実行しても UTC で表示されます。

2行目にある UTC=true はハードウェアクロックの設定だそうで、変更してはいけません。

/etc/localtime

そして 次のコマンドを実行して /etc/localtime を変更します。

このあとターミナルで date コマンド を実行すると、 設定したタイムゾーンでの時刻が表示されます。